Trufas en Canarias – Ge Son Services S.L.

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La trufa es un tipo de hongo cuya característica particular e inconfundible es su agradable aroma y buen sabor. La clasificación indica que pertenecen al género Tuber, a la familia Tuberaceae y a la división de ascomicetos.

A primera vista pueden parecer papas, las trufas tienen una apariencia ligeramente redondeada pero irregular. Su color es negro, mientras que el interior es blanco o gris.

Se conocen unas treinta variedades de trufas, pero no todas son comestibles. Entre los más conocidos recordamos la trufa de verano, con sabor a nuez y la trufa negra, caracterizada por un sabor que combina notas amargas y picantes.